Las mistelas son una herencia de nuestras abuelas, el conocimiento, la técnica, la tradición transmitidas de generación en generación para elaborar una receta son un patrimonio alimentario.
Juan Carlos Morales Mejía - Historiador
Juan Carlos Morales Mejía - Historiador
"Desde la cuenca del rio Chota_Mira_ en la Colonia_los cañaverales producían el destilado de aguardiente para espantar a los diablos o alegrar los espíritus (sin dejar de mencionar el sistema esclavista).
El ingenio agrego frutos de la zona de mora o menta y las puntas nació la mistela. Es un aperitivo. En Ibarra al norte de Ecuador."
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